Холодная закуска из баклажанов « Кьопоолу»

Ингредиенты:

баклажаны 4 шт
сладкий перец 2 шт
чили 2 шт
помидоры 2 шт
чеснок 2 зубчика
кинза 1 пучок
растительное масло 30 мл
соль по вкусу
сахар по вкусу
винный уксус 2 ст.л.

Время готовки: 90 минуты

Кол-во порций: 8

Кухня: Международная

Рецепт холодной закуски из баклажанов «Кьопоолу»

Кьопоолу -это традиционная болгарская холодная закуска из баклажанов. Болгары её очень любят и готовят лкруглый год. Рецепт приготовления этой закуску простой, но очень вкусный и яркий.

Как приготовить:

Баклажаны, сладкий перец и перец чили помойте, наколите вилкой и запеките в духовке при температуре 190 градусов 30−40 минут.
Перцы должны подпечься до темных бочков.
Перцы заверните в пакет и дайте им пропотеть 10 минут. Затем почистите от семян и кожицы. С баклажанов снимите шкурку.
Баклажаны и перец мелко нарежьте или измельчите блендером или мясорубкой.
Помидоры надрежьте с носика крест-накрест и залейте кипятком на полминуты.
Затем обдайте холодной водой и снимите кожу. Измельчите в блендере помидоры и чеснок.
Соедините нарезанные баклажаны и перец с томатно-чесночным пюре.
Добавьте мелко нарезанную кинзу (или петрушку). По вкусу посолите, добавите сахар, влейте масло и винный уксус. Дайте немного настояться и подавайте к столу или закатайте.
Для этого разложить по пол-литровым банкам, прикрыть крышкой и стерилизовать с момента закипания 7−10 минут.

Так же предлагаем вам посмотреть другие рецепты закусок и заготовок на зиму