Рецепт рагу из говядины с шоколадом

Рецепт рагу из говядины с шоколадом

на 4 порции:

Ингредиенты для Рецепт рагу из говядины с шоколадом

• 800 г мякоти говядины;
• 2 луковицы;
• 1/2 апельсина;
• 50 г топленого масла;
• 400 мл бульона;
• 1 лавровый лист;
• 200 мл красного вина;
• 1 ст. л. замороженной брусники;
• 40 г горького шоколада;
• щепотка молотого перца чили;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• соль по вкусу.

Приготовление рагу из говядины с шоколадом:

Мякоть говядины вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и нарезать. Апельсин вымыть, хорошо обсушить, снять с плода мелкой теркой цедру. Сок выжать.

В сотейнике распустить топленое масло и слегка подрумянить лук. Добавить мясо и жарить, помешивая, в течение 5 мин. Влить горячий бульон и тушить 5 мин. Добавить лавровый лист и тушить еще 5 мин. Затем влить красное вино, апельсиновый сок, положить бруснику (не размораживая) и тертую цедру апельсина. Посолить по вкусу и тушить на маленьком огне под крышкой 50 мин. Горький шоколад натереть на средней терке. Добавить в соус к мясу, посыпать молотым перцем чили, влить бальзамический уксус и еще немного посолить. Тушить 5 мин. На гарнир можно подать картофель или пасту.