Красная икра: как ее выбрать , сочетать с продуктами и хранить
Красная икра: как ее выбрать, сочетать с продуктами и хранить. Яркая, вкусная и полезная красная икра -непременный атрибут праздника. И новогодний стол без нее, конечно же, не обойдется
Выбираем красную икру
Горбуша дает ярко-оранжевую или светло-красную икру, причем в огромных количествах. Она самая полезная и доступная по цене.
Кижуч. Икринки этой рыбы ярко-красные, мелкие и слегка горчат.
Чавыча. Занесена в Красную книгу; ее промысел запрещен. Икринки у нее крупные с островатогорьковатым вкусом.
Нерка. Ее оранжевые упругие «горошины» очень ценят в Европе. Один из самых дорогих в мире сортов.
Форель. У этой рыбы светло-оранжевая, а иногда даже желтая икра.
Кета. Икринки достигают до 7 мм в диаметре, с плотной ярко-оранжевой оболочкой. Поэтому их часто используют для украшения блюд.
Чем полезна красная икра?
В красной икре сдержится максимум суперполезных Омега-3 кислот и белка. Прибавьте к ним витамины А, С и D, фосфор, калий, фолиевую кислоту и лецитин — и получится практически биодобавка. Именно поэтому врачи советуют соблюдать умеренность, есть икру ложками из банки не стоит.
Контрольная закупка красной икры
Красная икра, выловленная в июле-августе, лучшая по качеству. Стеклянная упаковка считается более безопасной, чем жестяная. Оптимальный состав, указанный на этикетке, таков: икра, соль, масло и консерванты Е200, Е211 (без них ее просто не выпускают).
Как хранить красную икру?
Красная икра, даже в герметичной упаковке, не хранится дольше года. Ее не стоит прятать в морозилку — вкус портится. В открытой баночке красная икра «живет» максимум пять дней.
В красной икре нет ничего лишнего
Несмотря на большое содержание различных жиров, в 100 г этого продукта содержится всего 240−260 ккал. В бутерброде с икрой (без масла) — около 80 ккал, в общем, переживать за фигуру не стоит.
С какими продуктами лучше всего сочетать красную икру?
Идеально сочетаются с красной икрой хлеб, крекеры, листья салата и вареные яйца. Из напитков — минеральная вода, шампанское и белое вино. А вот пироги, сладкие ликеры и даже кофе ей противопоказаны.
Закуска с красной икрой
На мелкой терке натрите сыр и мясо краба. Перемешайте. Влажными руками сформируйте небольшие шарики. Каждый обваляйте в кокосовой стружке и поставьте в холодильник. На плоское блюдо выложите кружки ананасов, а на них — сырно-крабовые шарики, украшенные красной икрой.
